סכו"ם להשפיע על הטעם של מזון

• none 23, 2024

גודל, משקל, צורה וצבע של סכו"ם יכול להשפיע על טעם של מזון, מציע מחקר שנערך לאחרונה אוניברסיטת אוקספורד, בבריטניה

במחקר, המשתתפים תפסו כי טעם של האוכל, כמו יוגורט לבן, היה מתוק יותר מיוגורט ורוד כשאכלו בכפית לבנה, וההפך קרה כשכפית שחורה היתה בשימוש.

ממצאים אלה עשויים לסייע לאנשים לשפר את הרגלי האכילה שלהם על ידי הפחתת גודל המנות או כמות המלח שהם מוסיפים למזון.

"הדרך בה אנו תופסים את טעם של מזון היא חוויה רב חושית שיש לה טעם , התחושה של האוכל בפה, הניחוח ואת המראה שיש לו לנגד עינינו ", העיר ונסה הרר וצ'ארלס ספנס , מהאוניברסיטה.

"אפילו לפני שתכניס את האוכל לפה שלך המוח הוא כבר השפיע על זה, וזה משפיע על החוויה בכלל ". הם מצאו כי יוגורט נראה יותר צפוף ויקר יותר כאשר אכל עם כפית פלסטיק.

יוגורט לבן תואר כמתוק יותר, אהב יותר ונחשב יקר יותר מיוגורט ורוד כשאכלו בכפית לבנה. השפעות אלה היו הפוכה כאשר יוגורט של שני הצבעים נאכל עם כפית שחורה.

כאשר הוצעו למשתתפים גבינה עם סכין, כפית, מזלג או קיסם, הם אמרו כי הגבינה טעם מלוחים כאשר הם לקחו אותו מהסכין, על פי המחקר, המופיע במגזין טעם.

"שינויים עדינים בסכו"ם וכלי אוכל יכולים להשפיע על מראה האוכל המענג או המספק", אמר הרר. "כאשר המנה מוגשת, יש לקחת בחשבון כי צבע המזון נראה שונה בהתאם הרקע שבו הוא מוצג, ולכן, יש לו טעם שונה ".

זה יכול לשמש גם כדי לשלוט על דפוסי אכילה, כגון גודל מנה או כמה מלח מתווסף למזון. אנשים יכולים גם לבחור בחירות מזון טובות יותר אם האסוציאציות שלהם מושרשות בצבע מושפעות פחות מפרסום ואריזה קבועים.

מחקרים קודמים הראו כי המשקל והצבע של צלחת יכולים לשנות את התפיסות של אנשים לגבי כמה צפוף, מלוח או מתוק טעם מזון.
 

מידע נוסף ה המכון הלאומי לחירשות והפרעות תקשורת אחרות מארה"ב UU יש מידע נוסף על הפרעות טעם וטעם.

none: הכשרת המטבח לפסח - סירים, סכו"ם, שיש וכיור (none 2024).