להעשיר את הכלים שלך עם אבוקדו

• none 18, 2024

איך אתה מכיר כמה טקיטו עם אבוקדו? אוכל מסורתי שאתה יכול לאכול לבד, עם מעט מלח או מלווים מאכלים מקסיקני טעים, אפילו עלים שלה יכול לשמש תבלין.

על פי לואיס אלברטו וארגאס, ממכון המחקר האנתרופולוגי של או"ם , אבוקדו המקסיקנית היא קריאולית, פרי ירוק או שחור, עם עור דק, ריח עז ומרקם דומה מאוד לזה של חמאה. יש אנשים נוטים לאכול את זה עם כל דבר ועור.

אתה עשוי להתעניין גם ב: 7 מזונות להילחם ההזדקנות

עם זאת, אבוקדו הס הוא המגוון הידוע ביותר. יש לה מקור באבוקדו מקסיקני שנלקחו מ Atlixco ל קליפורניה, ארצות הברית. שם חקלאי רודולף הס, פיתח פטנט זה מגוון של אבוקדו. תעשיית העולם מעדיפה אותם כי הם נותנים פרי גדול יותר, בגודל אחיד יותר ובעל עור עבה יותר, הם מבטיחים זמן חיים ארוך יותר מן הקציר עד שהם מגיעים הצרכן הסופי.

ה אבוקדו קריאולית טובה יותר בטעם, במרקם ובארומה, אבל בכל פעם שהיא נזרעת פחות בארצנו. החוקר וארגז מזהיר כי מצב זה לא רק מאיים על המגוון הביולוגי של היבול, אלא גם יכול לגרום לדורות רבים של מקסיקנים לאבד את המראה של אבוקדו קריאולי.

הוא הדגיש כי קיימות עדויות ארכיאובוטניות, היסטוריות ולשונות שאבותינו הטרום-היספאנים בייתו אותו לפני אלפי שנים. במערה של Coxcatlán, ליד Tehuacán, Puebla, במהלך העשור של השישים של המאה הקודמת, הארכיאולוג ריצ'רד מק נייש מצא שברי זרעים שלו. כאשר ניתחנו אותם, הגיע למסקנה כי הם היו בין 7,000 ל 8,000 שנים לפני עידן שלנו.

גואקמולה היא גם תרומתם של אבותינו. המילה באה מן Nahuatl "ahuacamolli", כלומר רוטב מ אבוקדו . "בהקשרים ארכיאולוגיים, molcajetes נמצאו עם שרידי אבוקדו, מה לא ידוע הוא מה הם היו מתובל עם. לדוגמה, היום אנו יודעים כי לאחר כיבוש guacamole נעשה עם רימון, פירות שהובאו על ידי האירופים וזה משלב טוב מאוד עם צלחת זו ".

"למרות guacamole ידוע בכל רחבי העולם, לא בכל מקום זה באיכות טובה, אבל זה הפך למאכל פופולרי מאוד עודדה את מכירת הפרי", מוסיף החוקר.

Ivette Hernández תושבת מקסיקו בבואנוס איירס, ארגנטינה, מאשרת זאת. "הדבר הראשון ששאלו אותי כשהגעתי היה להכין כמה טאקו עם גוואקמולה; בארגנטינה הם יודעים את זה אבל זה לא כמו הטעם של המקסיקני. שם אבוקדו ואת מינים הם במחיר גבוה ומעדיפים לשלב אותו עם מוצרים אחרים ".

none: Points of you -Practitioners Workshop 22 on September 2011 .wmv (none 2024).