...

ה לחם מאז ימי קדם היה מזון בסיסי, אשר, על צורותיו וסוגים שונים שלו, כבר פירט בעיקר על בסיס שלושה מרכיבים: קמח , מים ומלח.

במהלך הזמן סוגים שונים של לחם , מוסיפים מרכיבים אחרים או חומרים מזינים, כדי לחדד את התהליכים שבהם הם מפורטים באופן תעשייתי, אשר לא בהכרח היה בריא, למרות שזה מעורר תיאבון.

אתה עשוי להתעניין גם ב: יצירת לחם שנמשך 60 יום

 

...

בנק הלחם, אשר יכול להיחשב כיום כמסורתי ביותר בתוך סוגי לחמים , הוא מכיל כ 250 קלוריות, בשל השומן שבו הוא עשוי, קמח של חיטה ומלח, ובמקרים מסוימים ביצים וסוכר.

עם זאת, בשל העובדה כי צריכה צריכה להיות מותנה, דרכים חדשות יותר בריא ליהנות ממנו כבר חיפשו. המפתח הוא בסוג קמח , על פי חוקרים מ מרכז קריאטון קרייטון, נברסקה.

באופן טבעי, החומרים המשמשים לייצור סוגים שונים של לחם הם מספקים חומרים מזינים כמו; ויטמינים, סיבים, חלבונים, חומצות שומן, מינרלים ופחמימות, כי כאשר מייצרים באופן תעשייתי כמעט אבדו לחלוטין, ולכן הם חייבים להוסיף.

באותו אופן, רבים מן המאפיינים של דגנים מלאים עם אילו סוגים לחמים כאשר הם מעודנים, ולכן, אלה הכוללים דגנים אמר תמיד יהיה מועיל יותר.

לגבי אילו לחמים יש תוכן גבוה יותר של סיבים, חלבונים ופחות שומן או מלח, המומחים של בית הספר לרפואה של הרווארד , הם מתייחסים כי הם אלה שפותחו בדיוק עם דגנים מלאים (דגני בוקר).

החלופות הטובות ביותר הן: לחם של פאררו, דוחן, שיבולת שועל, שום, שיפון, אמארנט, קינואה ותירס (כל אחד וקלוי), בעוד שהפחות המומלצים הם אלה של עובש או קופסה (יותר שומן, סוכרים, פחמימות מורכבות), בשל העידון והתוכן של שמרנים במהלך העיבוד המסחרי שלהם.

באופן כללי, צריכת לחם , בגלל כל החומרים המזינים שהוא תורם, אבל כמו שאר האוכל, חייב להיות איזון צריכת שלה בשילוב עם שאר קבוצות המזון.