• none 25, 2024

הטעם הבלתי נשלט והרצון לאכול שוקולד הוא מה שמומחים רבים מכנים "התמכרות לשוקולד ", בעיקר בגלל שיש יותר מ 500 חומרים כימיים בו, אשר מייצרים את השחרור במוח של חומרים אחרים כגון אננדמין, בדומה לתרכובות של מריחואנה.

עם זאת, כמה מחקרים ומומחים רואים את השיחה התמכרות לשוקולד הולך הרבה יותר רחוק, כי זה תמיד נחשב תענוג אשם, כמפורט ב ד"ר בארי סמית ', מנהל המרכז לחקר החושים באוניברסיטת בירבק בלונדון.

"עם שוקולד, את ההנאה של הציפייה ואת הפרס של אכילה זה חופף. השילוב של רכות ושמנת של השוקולד בפה, המתיקות של טעמו, מונעת על ידי ניחוחות כמו וניל, עוד לפני שהוא מגיע את בלוטות הטעם, לעשות שוקולד לאכול חוויה בעלת ערך רב. נעים .”

מתובל יותר, טעים יותר?

גברים ונשים כאחד יכולים לחוות את הנאה של שוקולד , אבל חוש הריח הנעלה של הנשים מרמז על כך שהם עשויים ליהנות יותר מהתחושה הזאת.

עבור פסיכולוג בנג'מין דומינגז טריו, חוקר ופרופסור בפקולטה לפסיכולוגיה של ה- UNAM , "תיאבון" שוקולד משנה אותנו רגשית עוד לפני שיש לנו את זה בידיים שלנו או בפה שלנו, משהו דומה קורה עם צ 'ילי , אשר גירוד כי הוא מכיל קפסאיצין , המהווה את הגירוי הכואב ביותר (nociceptive) שקיים בטבע עבור כל היונקים.

"כולנו זוכרים בתרבות שלנו את" הטאקו הראשון עם צ 'ילי ": חוויה מרתיעה מאוד: בכי, שריפה בלתי נשלטת על הלשון והשפתיים, תחושה של דלקת, כי לא להירגע אפילו עם מים קרים, וכו ', אחרי זה כמה לא לחזור הצ' ילי, ואפילו מתעב אותו , הם מנסים למחוק אותו מהראש שלהם ".

עם זאת, הוא אומר, עבור 85% מקסיקנים זה היה רק ​​נקודת המוצא של תהליך מורכב של למידה חברתית רגשית שבה אנחנו לא רק למדו לסבול את קפסאיצין בפה ולסבול או לשנות את הכאב, אבל אנחנו הופכים אותו מבחינה רגשית אחרת חוויה מהנה: יותר צמרמורת שמנו את הטאקו, טעים יותר.

טעם טעמים מתוקים

עם שוקולד יש תהליך של שינויים רגשיים חיוביים מאוד מעניינים. התגובה ל טעם מתוק לעומת מרירות מתרחשת מן השבועות הראשונים של החיים בכל היונקים, כולל אותנו. באופן כללי, הם קשורים למצבים רגשיים של שלווה ומנוחה גדולים יותר מאשר אלה מרים, אשר נלמד במהלך הפיתוח (למידה אסוציאטיבית).

הטעמים קשורים לגירויים אחרים, בעיקר עם גירויים חברתיים (אלה המיוצרים על ידי נוכחות, צלילים, מגע עם אנשים אחרים) מסיבות תרבותיות ואפילו גנטיות (במקרה של שוקולד, טורטיות וכל מוצרי התירס).

"המקסיקנים רגישים במיוחד לאלה טעמים וכמובן, הם ממשיכים להיות בעלי השפעה חזקה על המצב הרגשי שלנו, הן בגלל המאפיינים התזונתיים והן בגלל האסוציאציות שהותקנו (רבות מהן אפילו ברמה לא מודעת). אכילת שוקולד אותנטי (כהה מרה) לא פותר את הבעיות שלנו, אבל עוזר לנו לייצר בקלות רבה יותר מצב שלווה .

none: קאפקייקס וניל וקינמון (none 2024).