ירקות, בסיסיים למניעת מחלות: NYT

• none 24, 2024

אנחנו אוהבים את הרעיון כי מזון יכול להיות הפתרון לכל המחלות שלנו, כלומר, אם אנחנו אוכלים מזינים מזונות אנחנו לא צריכים לקחת תרופות או ספקים.

על פי מידע מ ניו יורק טיימס במשך זמן רב זה היה רעיון, למשל, לפני אלפיים וחמש מאות שנה, הרופא היווני היפוקרטס אמר: "תן מזון להיות התרופה שלך ואת התרופות שלך מזון".

כיום, מומחים רפואיים מסכימים עם הרעיון של היפוקרטס, ולכן הם מבטיחים כי על ידי מילוי הכלים שלנו עם ירקות טריים ופירות נהיה בריאות אופטימלית.

אם אנחנו רוצים לקחת את כל החומרים המזינים של פירות וירקות כדי לשפר את הבריאות שלנו, עלינו ללמוד לבחור את אלה הנכונים.

מספר מחקרים שפורסמו ב -15 השנים האחרונות מראים כי חלק גדול מהתזונה שלנו נמוך ב phytonutrients, אשר חיוניים כדי להילחם במחלות הנוכחיות כגון סרטן, מחלות לב וכלי דם, סוכרת דמנציה.

ההפסד של חומרים מזינים אלה לא התחיל 50 או 100 שנים, כפי רבים מניחים, אבל הם בוטלו מן התזונה שלנו מאז הפסקנו לרכוש מזונות טבעיים כפי שנעשה לפני 10,000 שנה.

כל זה מוכיח בזכות הטכנולוגיה החדשה והמחקר שמאפשר השוואה בין התוכן phytonutrient של מזונות טבעיים שמגיעים מהשדה עם אלה נמכר בסופרמרקטים.

לדוגמה, צמח הידוע בשם שן הארי יש שבע פעמים יותר phytonutrients מאשר תרד, אשר נחשב "superfood".

כל פרי או ירק שנמצא בשוק יש היסטוריה משלו של אובדן מזון. לפני, חקלאים מטופחים צמחים מר, עם זאת, כיום phytonutrients מועיל ביותר יש טעם מר, חומצה או עפיצות.

בעבר, חקלאים שנקטפו מזון נמוך בסיבים היו עשירים סוכרים ועמילן, כי הם היו צריכים לענות על הצרכים של אורח חיים אינטנסיבי.

דוגמה לכך היא תירס, שמקורו צמח הנקרא teosinte כי יש 10 פעמים יותר חלבון מאשר התבואה שאנחנו אוכלים כרגע.

על ידי הפחתת חומרים מזינים ולהגדיל את כמות הסוכר ועמילן של מאות פירות וירקות אחרים. כיצד ניתן לשחזר הפסדים אלה?

1. תירס בחר גרגרי צהוב כהה. כדי לשחזר את האנתוציאנינים ואת בטא קרוטן, לערבב אותו עם גרגרי כחול, אדום או סגול.

2. בצל. בחר אלה שיש להם צבע ירוק דומים מאוד בצל בר. יש להם חמש פעמים phytonutrients יותר מן המשותף. האמנויות הירוקות של בצל ירוק הן הכי מזינות.

3. השתמש עשבי תיבול טריים כי ריח וטעם מתון. לדוגמה, לערבב כוס פטרוזיליה קצוצה ובזיליקום בבשר שלך לעשות המבורגרים.

ה מחלקת החקלאות של ארצות הברית עושה מאמץ גדול לפתח פירות וירקות כדי לשפר את המערכת החיסונית של אנשים יש התנגדות גדולה יותר למחלות.

אתה לא יכול להגדיל את היתרונות של המוצרים, אם אתה לא יודע את החומרים המזינים שהם מכילים. בסופו של דבר, הוא נדרש לאכול פירות וירקות המכילים את החומרים המזינים הדרושים לבריאות אופטימלית. ואתה, אתה אוכל בריא?

none: האם רופאים מבינים בתזונה? (none 2024).