תגיד כן על הירקות!

• none 27, 2024

קטניות עשירות בחלבון, במיקרו-מינרלים, בחומצות אמינו ובויטמינים, בעוד שהן נמוכות בשומן ומסייעות בשליטה על רמות הכולסטרול ולטיפול במחלות כרוניות כגון סוכרת.

יש אנשים לעתים קרובות לבלבל אותם עם קטניות. באופן כללי, מקסיקנים מבינים קטניות כמו גרגרים שונים: חומוס, שעועית, עדשים, alverjon ושעועית.

עם זאת, הסיווג הבוטני מתייחס לצמח כולו כמו קטניות, וכן קטניות כמו זרעים הגדלים הצמחים קטניות.

שעועית חשוב במיוחד, למעשה, זה נחשב מלך קטניות עבור כמות הזנים הקיימים.

ה הוועדה הלאומית לידע ושימוש במגוון ביולוגי (קונאביו) מציין כי ישנם 70 סוגים שונים של שעועית. אבל הכי חשוב, הוא כמות החומרים המזינים התורם לתזונה של המקסיקני.

לרוע המזל, אמרה מרייה דל רוסיו פרננדז סוארז, הממונה על תוכנית המזון האוניברסיטאית (PUAL) של UNAM, כיום, בערים הגדולות של הרפובליקה המקסיקנית היא נצרכת רק כקישוט.

באופן אידיאלי, זה צריך להיות אכול כמנה עיקרית מספר פעמים בשבוע, כפי שנעשה במחוז.

החוקר אמר כי לפני 30 שנה, כל מקסיקני נצרך בממוצע 22 ק"ג פולסים בשנה; כיום צריכת ירד ל כ תשעה ק"ג לאדם בשנה.

"זה מצער, כי הצריכה של מזונות אלו בהקשר של תזונה מאוזנת, יהיה חיוני כדי לנטרל עודף משקל והשמנת יתר.

קטניות ודגנים היו הצמחים הראשונים שגידלו בני האדם. בכתבים מסוימים כגון התנ"ך, ירקות מוזכרים בתזונה של העם היהודי, אשר משקף שהם היו נוכחים בתזונה הים תיכונית מאז פעמים בלתי נשכחות. בגלל ערכו הגבוה, הכריז האו"ם על שנת 2016 כעל השנה הבינלאומית של קטניות.

none: תבשיל ירקות ססגוני מוקפץ עם מנגולד של משה שגב (none 2024).