נצל את הטעם של המרקים שלך

• none 3, 2024

חובבי מאכלים טובים לשקול אחד הסודות כדי להכין טוב מרק היא לנצל את המיצים המקורי של המוצרים (דגים , בשר o עוף ) עם הראשון מרקים .

עם חומר גלם זה, את ההצלחה של כל צלחת מובטחת. א גורמה צרפתית אמרה: " מרק זהו מזון גדול של עניים, שמחה כי העשירים לפעמים מקנא בו. "

מקורו של מרק הוא אבוד בזיכרון של פעמים. בצרפת של המאה השש-עשרה היו שלושה מרקים פופולריים: בויאבייז, פוט-או-פאו ו מרק של בצל

ההיסטוריה מספרת שבמהלך הפלישה הנפוליאונית לספרד תפס המרשל הצרפתי ג'ונו את ספר המתכונים המונוקי ושלח אותו לאשתו, הדוכסית מאברנטס.

היא פרסמה את זה בתור שלה וצרפתית מספר מונחים, כולל זה של מרק "נצרך" של הנזירים, עשוי בשר, ירקות, תבלינים מותר לבשל במשך שעות כדי לרכז את החומר כפי שהוא "צרכו" את המים.

לכן הנזירים קראו לו "נצרך" בלי לחשוב שהוא יהפוך מרק יותר משוכלל ונחשק גסטרונומיה אוניברסלי

מטבח ספרדי

האוכל של מדריד נהנה מוניטין טוב. אחד המאכלים האהובים בספרד הם מבושל . זה צריך לכלול, מצד אחד, חומוס וירקות, כגון כרוב, תפוחי אדמה וגזר; בייקון, צ'וריסו, רגל חזיר מומלחת ועצם חזיר, ושלישית, חתיכות שונות של עוף ועגל.

מיץ של מרקים שבו בשר וירקות מבושלים משמש בסיס טעים מרק , מנופחים היטב, אליהם נוצרים אטריות. כאילו כל השפע הזה לא היה מספיק, להכין מילוי פירורי לחם, ביצה, שום ופטרוזיליה.