• none 6, 2024

על מנת לייצר מזון המסייע להעשיר את התזונה של האוכלוסייה במקסיקו, המכון הפוליטכני הלאומי (IPN) משוכלל טורטיות תירס נוסף עם זרעי צ'יה אשר, בשל התוכן הגבוה של חומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה 3 , לתרום למניעת מחלות לב וכלי דם.

בהקשר זה, היוצר של מוצר זה, רודולפו רנדון מציין כי הרעיון של הוספת טורטיות תירס, קמח chia, התעוררה כי זרע זה הוא המקור העשיר ביותר הטבעי חומצות שומן , אומגה 3 .

חוקר של המרכז לפיתוח מוצרים ביוטיים (CEPROBI) של IPN, קובע: "בחברה שלנו דיאטה גבוהה בשומן נקשר עם מספר גבוה של מקרי מוות לכל מחלות לב וכלי דם ".

עם זאת, אוכלוסיות אשר הגדילו את הצריכה של חומצות שומן אומגה 3 ו אומגה 6 הראו שכיחות נמוכה של מחלות לב כליליות ”.

במשך זמן רב היתה צ'יה מרכיב עיקרי בתזונה של חברות פרה-קולומביאניות, אך לאחר הכיבוש הספרדי, השימוש בה ירד; את הייצור החקלאי הילידים נהרס ואת הרגלי המזון של האוכלוסייה הצריכה של חיטה , שעורה ו גזר .

המקורות

במובן זה, מדען וחוקר של IPN מבהיר כי זה היה בסוף המאה האחרונה כי עניין chia resurfaced: "במיוחד כאשר זה נחשב מקור טוב של סיבים תזונתיים , חלבון ו נוגדי חמצון , בנוסף לתכולה הגבוהה של חומצות השומן ".

זרע Chia משמש גם כמרכיב כדי להפוך לחם, בארים אנרגיה ותוספי מזון.

הטורטיות שפותחו ב- IPN גם מסייעות בחיזוק המערכת החיסונית, שכן הוכח כי אומגה 3 יש לו פונקציה המסדירה של סינתזה של חומרים הגורמים הפרעות כגון חום, כאב, נפיחות וגירוי.

none: בשביל המקורות (none 2024).