הם עושים עוגיות כדי להילחם באנמיה

• none 4, 2024

מקסיקו מדורגת בין 15 המדינות באמריקה הלטינית עם הגבוה ביותר אוכלוסיית ילדים עם אנמיה , מצב שנוצר על ידי הגירעון של ברזל בגוף.

לכן, סטודנטים של המכון הפוליטכני הלאומי (IPN), החליט לתרום לשיפור ההזנה של אנשים הסובלים מבעיה זו והרחיב עוגיות מועשר בברזל ממקור בעל חיים, אשר יכול לעזור רמת המדדים של מינרל בדם כאשר נכללו דיאטה מדי יום

אוכל זה נוצר על ידי תלמידי בית הספר הלאומי למדעי הביולוגיה, קלאודיה Gisela Mares Morales, ויסנטה Aguiñiga Juárez, Nayeli פאולינה מורנו מדינה ואלחנדו מירנדה רמירז, שהצליח להוסיף ביסקוויטים כבד בשר, מקור עם תוכן גבוה של ברזל, ולקבל מוצר נעים לחך, בזכות הידע שנרכש במהלך הקריירה של הנדסה ביוכימית.

פוליטכניקה צעירים הסביר כי חסר ב ברזל יכול לגרום אנמיה מחסור בברזל , שהוא הנפוץ ביותר, וכתוצאה מכך, פיצוי נוצר ב מטבוליזם , כי אנזימים רבים להשתמש ברזל כגורם משותף לביצוע שלהם תגובות מטבוליות .

הם הזכירו כי הבעיה של אנמיה זה הדרגתי, שכן רמות של ברזל הם יורדים לאט לאט, וכמה מהביטויים שלהם יכולים להיות עייפות מוגזמת , עצבנות ו התעלפות , אבל בשלב זה יש כבר טיפולים ספציפיים.

לטובת ויטמין A ו- C

בהקשר זה, מירנדה רמירז ציין כי הם בחרו את כבד של בשר כחומר גלם להכנת עוגיות, כי זה מקור ברזל בקלות מתבוללת על ידי גוף האדם ואף על פי מינרל זה נמצא גם מלחים וכמה פירות וירקות, זה לא מתבוללים באותו אופן כמו התוכן של כבד של בשר :

" כבד של בשר הוא מכיל גם חומרים מזינים מועילים אחרים לבריאות, כגון ויטמינים A ו- C . "זה הוכח כי זה viscera של מיל הוא המזון היחיד ממוצא מן החי שמכיל ויטמין C , מה שמקל על הטמיעה ברזל "הוא אמר.

מרס מוראלס ציין כי הטיפול שניתן כבד ואת תהליך להכין את העוגיות הוא קפדני, כך הטמפרטורה לא להידרדר את החומרים המזינים של המוצר.

הוא פירט את זה כדי לשלב את כבד כדי העוגיות, היא הוגשה בעבר תהליך מיוחד כדי להשיג קמח, אשר מתווסף לבצק עשה בעצם עם קמח חיטה ו חמאה .