צור חטיפים IPN עם חגבים

• none 17, 2024

במטרה לתרום לשיפור התזונה של האוכלוסייה המקסיקנית, סטודנטים של המכון הפוליטכני הלאומי (IPN) לפרט נקניקיות וחטיפים מזינים על בסיס חגבים , כי זה סוג של חרקים הם מקור חשוב חלבונים , ויטמינים B1 ו B12 , וכן חומצות אמינו חיוניות (ליזין ) להאכלת האדם.

מזונות אלה פותחו על ידי תלמידי בית הספר הלאומי למדעי הביולוגיה (ENCB), Ivette Venegas, עלמה רמירז, מריו גומז, פליפה נוניז וויקטור לופז, המאשרים כי אחד הליקויים העיקריים בתזונה של המקסיקנים הם חלבונים .

Gómez Mejía ציין כי חלבונים הם המרכיב העיקרי של מבנה הסלולר , ולכן הם חומרים מזינים חיוניים לצמיחה וחוקה של מבנה שרירי :

" חלבונים מ chapulín הם באיכות גבוהה מאוד ויש להם השפעה חיובית על היווצרות תאים , החוקה ותיקון רקמות ו שרירים , כמו גם בשיפור עקביות הדם של האדם ", אמר.

Chapulín, עשיר בחלבונים

הסטודנט של הקריירה הנדסה ביוכימית עולה כי האוכלוסייה המקסיקנית צורכת בשר, עוף, בשר חזיר, דגים ואפילו ארנב כמקור של חלבונים .

גומז הצביע על כך chapulín יש לו בערך אותו תוכן חלבון כמו בשר אדום, כלומר, לאכול 100 גרם של choritos עשה עם קמח חגב שווה לאכול סטייק במשקל זהה:

"האיכות של חלבון חגב זה דומה מאוד לתבנית שנקבעה על ידי ארגון המזון והחקלאות של האו"ם (FAO) ", אמר.

כדי להשיג מראה אטרקטיבי לעיניים וכי גם ילדים רוצים לצרוך מזונות אלה, IPN החליטה להכין קציצות ונקניקיות מקמח החרקים ובכך לעודד את הצריכה; החרגול יש מסורת גדולה ותוכן גבוה של חומרים מזינים.

גומז מג'יה אמר כי הכנת החוריטים מתמקדת בילדים, הן בעיר והן באזורים הכפריים, שכן בשני המקרים חטיף זה יאפשר הצריכה של בשר אדום, בשר חזיר, עוף או דגים, שלעתים אינו נגיש למשפחות של משאבים נדירים:

"מוצר זה יתרום כדי להשלים את המאכלים הנמכרים בבתי הספר היסודיים ואף יכול להחליף מוצרי זבל".

נקניקיות של חגב

לגבי נקניקיות , אמר גומז כי הם נועדו להיות נצרך כרגע ללא צורך לעבד אותם, אם כי הם יכולים גם להיות מבושל לפי הטעם בשילוב עם כל מזון של העדפת הצרכן.

המוצרים פורטו על פי אמות המידה של איכות והיגיינה, הקובעות את הנורמות המקבילות, ולפי המבחנים החושניים, היתה להן קבלה גבוהה משום שטעםן נעים לחך:

" חגבים מכילים כמות גדולה של פוליסכריד שנקרא chitin, אשר מתפקדת כמכשול טבעי כדי למנוע את התפשטות מיקרואורגניזמים ”.

none: יוטיוברים ישראלים טועמים חטיפים יפנים (none 2024).