• none 17, 2024

מחקרים שנערכו לפני יותר מ -30 שנה חשפו כי בספרד, איטליה, צרפת, יוון ופורטוגל, מדינות אגן הים התיכון, אחוז נמוך יותר של אוטם שריר הלב ושיעור תמותה נמוך יותר כתוצאה מסרטן.

החוקרים חיפשו את הסיבות האפשריות וגילו שהתזונה מילאה תפקיד בסיסי. מכאן ואילך הם התחילו לדבר על דיאטה ים תיכונית כגורם שיש לקחת בחשבון במניעת מחלות כאלה.

מסיבה זו סיכמו המדענים את האלמנטים שמגדירים את הדיאטה הים תיכונית: פסטה ואורז, ירקות, קטניות, פירות שופעים, שמן זית, שמן, בשר קטן והרבה דגים, לחם מלא, וכל מתובל בתבלינים כגון שום, אורגנו, כמה פלפל וכמויות קטנות של יין טוב.

בהתחלה לא היה ברור בוודאות מדוע השילוב הזה של מזונות עבדו כה טוב, אבל לאט לאט התגלו התגליות החדשות בביוכימיה ובתזונה האנושית את סודות החוכמה בת אלף השנים.

סוד הדיאטה הים תיכונית

השפע של מזונות ממוצא צמחי בולט: פירות, ירקות, לחם, פסטה, אורז, דגנים וקטניות, כמו גם צריכת מזון עונתי וטרי.

שמן זית הוא השומן העיקרי, הן לטיגון והן להלבשה, והעדפת דגים, בעיקר כחול ועוף.

מאפיינים אחרים של הדיאטה הים תיכונית הם:

1. צריכה יומית של כמות מתונה של גבינה ו / או יוגורט; של זית וזיתים בכמות נמוכה
2. צריכת בשר אדום פעמיים בחודש
3. לשתות יין אדום במתינות בדרך כלל במהלך הארוחות
4. השימוש עשבי תיבול ארומטי כחלופה בריאה במקום מלח
5. לבצע פעילות גופנית קבועה כדי להפוך את הלב לעבוד ולשמור על המפרקים והשרירים בצורה.

שילובים נלווים

פחמימות, פסטה, אורז, לחם וקטניות צריכים לספק 50% מסך צריכת האנרגיה היומית. פירות וירקות עשירים בסיבים, ומבטיחים כמות מספקת של ויטמינים ומינרלים. שומנים או שומנים יתרום כ 35% מכלל התרומה אנרגיה.

שומנים ממוצא צמחי (שמן, שמן זית) משמשים במקום אלה ממוצא מן החי. החלבונים יספקו 15% מכלל האנרגיה. הם גם מסייעים לחידוש רקמת הגוף. החלבון ממוצא מן החי (ביצים, חלב, בשר ודגים) הוא שלם יותר מזה של מקור צמחי (קטניות ודגנים).

עם זאת, ירקות משולבים כראוי (למשל, עדשים עם אורז) לספק חלבון באיכות דומה החיה, אך ללא כולסטרול או שומנים רוויים.

none: ד"ר אולגה רז - הדיאטה הים תיכונית (none 2024).